ちょうど１年前に【味噌作り３日間】を書きましたが、 もちろん今年も私たちが作った大豆で３日間の味噌作りをしました。

昨年仕込んだ味噌は、とてもとても美味しくて。（手前味噌ですが＾_＾；） 大切に使っていますので、まだありますが、それが無くなったからでは間に合いません。 なんせ最低でも半年は寝かせて１年ほどから食べごろになるわけで 気を緩めると、これから美味しくなるという前に無くなってしまいます（＾_＾；）

てなわけで、今回仕込んだ味噌が食べごろになる時には どう考えても、昨年仕込んだ味噌が残っている計算は成り立たず 今年は昨年の倍を作っておくことにしたのです。

長野県の飯山で収穫した米を玄米で 相模原市の津久井で収穫した大豆の味噌汁とともにジックリと味わって食する…。 少し前の私なら、とても考えられない食生活ですが（＾_＾；） 自分で作っているからこそ継続できて満足感を味わえるのかも知れません。

もちろん、今でもいろいろなモノは相変わらず食べていて 最近では体重が少々増えてYUKIから睨まれています。（＾_＾；） でもあくまで玄米と味噌がベーシック、だからこそ いろいろな食事を新鮮に楽しむことが出来るというわけです。

さて、今年の味噌作りは ２月１７日（木）２月１８日（金）２月１９日（土）の３日間です。

●一日目は… 午後からの作業で、大豆を煮る大がまを１０台セットし そこに我々が収穫した大豆１８０キロ分を水で洗って、それぞれの釜に入れて そこに水を充分に入れて蓋をして、どの上にイタズラされないように 紙やビニールシートをかけて、大豆を一晩寝かせておくという作業です。 口で言ってしまえば簡単な作業ですが、 今年も残雪が残る湖畔に、いろいろな道具を運び込み、これだけのセットをするのは 大変ですが、ほとんどがベテランばかりでテキパキと楽しく作業は進みます。 ①　②　③　④ ●二日目は… 一晩水に浸けた大豆を煮るわけですが、 これがけっこうエキサイティングで、私も楽しみにしていたのですが、 どうしても仕事が入っていて、この日の私の仕事はYUKIを送り届けること（＾_＾；） 早朝から、これじゃ火もおこせないのでは無いかと思う豪雨。 でも定刻より３０分ほど遅れて到着した午前９時頃には雨もすっかり上がって好天気！ 後はYUKIに任せて現場を後にしました。 この日は温度も上昇し、火のそばでの釜湯で作業はとても暑くＴシャツ一枚で頑張ったようです。 ①　②　③　④ ●三日目は… 煮た大豆を取り出して、大きなボールに米麹と混ぜ合わせ、 それを機械でミンチ状、すなわち味噌の原型にするという作業で、 これは地元の小学生もやってきて、ガヤガヤと楽しくやりました。 ①　②　③　④　　⑤　⑥　⑦　⑧

去年は味噌を寝かすポリバケツを忘れた我が家でしたが、 今年は昨年の２倍という事で、もうひとつバケツを購入しようと前日に マルエツの上にあるトステムビバ（日曜雑貨店）に８時で閉店と知らずに行って買いそびれました。 しょうがないので沢庵を漬けていた大きなポリバケツを持参（＾_＾；）　①　② 沢庵の匂いがぷんぷんしていて、これじゃ味噌が可哀想といわれましたが、 大きなビニール袋を仲間から頂くことが出来てなんとかクリア、 人騒がせでドジな夫婦として米作りの飯山同様に有名になりつつあります。

今年もみんなでカレーライスを食べて、来年の大豆作りの希望者を募りました。 最初の種まきが６月１８日という事ですが、この日は宮崎でYUKIが今年も日舞を披露する日（＾_＾；） 私たちの参加はそれ以降になりますが…３年目の大豆つくりも楽しみです。 ①　②　③　④

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昨年、作った大豆で３日間の味噌作りを体験してきました。

第一日目　１８日(木） 楽しみにしていた味噌作りの初日というのに雪が積もっていました（＾_＾；） 会場はもちろん大豆を栽培した津久井町（神奈川県）、ようするに山の上です。 このまま積雪が増えたらどうしようと思っていたら雪が止んでどうにか行けそうに この日は午後１時３０分の集合というのも幸いし問題なく現場に到着。 一日目は大豆を煮る為のセッテングだけ（＾_＾；） …と言っても大きな鍋や釜が１２個、これをクルマから下ろし、きれいに洗い その鍋の中に、これもきれいに洗った大豆をセッテイングするだけでも重労働です。 それに水をいれ一晩おくわけですが、その間にいたずらされないようにカバーをして ３時間ほどで作業は終了しましたが、顔はススだらけ指先はすっかり冷えてしまいました（＾_＾：） ①　②　③　④　⑤　⑥　⑦

第二日目　１９日（金） 集合時間は８時３０分、雪はすっかり消えていますが我が家の駐車場の前の畑も寒そうです。 でも、この日の作業は暖かそうです、なんと言っても大鍋で大豆を煮るのですから。 人の釜茹でが出来そうな大鍋？の中には２５キロの大豆が入っていて それを薪をくべながら、アクを取りながら、焦がさないように…”煙り”と”湯気”とに闘いながら 注意深く煮るのですから、慣れない私たちには大変な作業です。 ①　②　③　④　⑤　⑥　⑦　⑧　⑨　⑩　⑪ でも、その甲斐あってよても美味しく煮えたようです、エッヘン（＾_＾；）

そして昼食！まともな朝食も取らずにやってきて労働の後の食事の美味しいこと！ とん汁の味噌も納豆も豆腐ももちろんココで取れた大豆で作ったもの。 それに取り立て野菜のサラダも涙が出るほど旨かった（＾_＾；）　①　②　③

午後は今年植える大豆の良い種を選別するための”選粒作業” これも毎年行う重要な作業のようです。　　①　②　③

そして鍋に入って茹で上がった大豆を一晩冷やすために 昨日と同じように大鍋にカバーをして、この日の作業は終りました。

第三日　２０日（土） 一晩冷ましたといえまだ温かい大豆を鍋からとりだし、　①　② ススだらけになった鍋を洗うのも大変な作業ですが宮ｹ瀬湖の美しい景色が癒してくれます。 茹で上がった大豆は”米麹”と”塩”と大豆の”煮汁”でブレンドされ、 それを巨大挽肉機のようなモノに入れて味噌の原型？が絞りだされ　　① １２キロづつ計量された丈夫なポリ袋がどんどん並んでいきます（＾_＾；）

この一袋が会員の一人分という事ですが… 私とYUKIは会員費１名分（年間８０００円）で参加していますので一袋です（＾_＾；） （もちろん、生の大豆も何キロか忘れましたが相当貰っています、ねんのため）

ここから各々が自分の分を用意したポリ・バケツに詰める作業をするわけですが YUKIは、それは会場で用意されるものと思い込んでいたようで、しっかりと見る事に専念です（＾_＾；）　①　②

何はともあれ、昨年の６月２０日かの大豆の種撒きからはじまった一連の作業はこの日で終了。 大豆入カレーライスで楽しい昼食を！ 来年度の参加者を募ったら、なんと全員が更新！もちろん私たちも（＾_＾；） ①　②　③　④　⑤

帰路、ポリバケツを購入して我が家で味噌を仕込み、半年ほど寝かすわけですが…　①　② ほとんどのメンバーは美味しくて年内に食べつくしてしまうそうでとても楽しみです。（＾_＾；）

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これは畑の草取りをしてどろだらけになった私の写真ですが 撮影したのは７月１８日土曜日です。 その一週間前にまったく同じカッコウで飯山で草取りをしたので 二週連続という事になりますが場所は違います。

我が家からクルマで５０キロほどの神奈川県相模原市津久井町…宮ヶ瀬湖の付近です。 実は先月の６月２０日にココに来て２回目の参加です。 【つくい在来大豆の栽培と味噌加工】という農業体験でYUKIが見つけたのです（＾_＾；） エノちゃんのいる東大和での野菜つくりをワケあって辞めてしまったので そのかわりとなるものを探していて、 獲った大豆で味噌まで作れるというのも面白そうなので決めたのです。

先月の第一回は３枚の畑に種まきをしました。 それから一ヶ月足らずで葉は生い茂り　①→②　　③→④ 雑草の草取りがこの日の作業だったのです。　⑤

朝９時集合という事で我が家を７時に出たのですが 東名高速の川崎インターに入った瞬間から思いもかけず大渋滞でクルマが動きません。 この日から夏休みなのと、週末高速道路どこまで行っても１０００円の影響なのでしょうが このままでは定刻はおろか、いつ到着するかわかりません。 次のインターの横浜青葉まで７．６キロに１時間近くかかってしまい、 そこから一般道におりて３０分ぐらい遅刻して到着、最初から一般道を使っていたら 余裕をもって到着していた事になります（＾_＾；） 余談ですが高速道路の週末割引が始まって、遠くへ遠くへと足が伸びるため この地域の観光客はメッキリ減ったようです。

さて、先週の飯山に続いての草取りです。 草取りというのは正直言って面白くてたまらないというものではありません（＾_＾；） どちらかというとツライものです。 季節的にも暑い時にやるもので、慣れない者にとっては重労働でもあります。 でも飯山での稲作にしても、津久井町での大豆作りにしても、 我われが農作業をやるのはホンの数％で後は現地の人が細かく見守って頂だいているわけで 種を植えて収穫するだけで、「これはオレが作った！」などと偉そうな事は言えません。 草取りをチョットしたぐらいでも言えませんが（＾_＾；）

でもどうして私はこうもドロンコになるのでしょうか？ 昨年の初めての田植えの時も… 今年の田植えの補修作業でも… そして今回の草取りも… ま～私は子どもの頃から遊ぶとドロだらけになって母に叱られたものですが ６３歳にもなってまだ直らないのは我ながら問題だと思います。 YUKIに言わせれば「デブのせい！」のヒトコトで断罪されますが（＾_＾；） あながち否定もできません。

田んぼでも無い畑の草取りでこれだけドロだらけになったのは私だけのようですが、 狭いスペースで中腰になって草取りを長時間続けるのにはあまりにも辛く能率も上がりません。 高さがそこそこある草が生い茂っている状況においては 両膝と両腕を土につけて頭を低くして歩腹前進するような気持ちで 雑草をムシっていくと、かなり楽にまたスムーズに行くことを発見したのです。 しかし、そんな事をしてまで草取りをする大人は私だけだったようです（＾_＾；）

問題！.大豆の葉と雑草…どれが大豆の葉でしょうか？（正解は右上の丸みのある葉です）

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